『エスコフィエ・フランス料理』オーギュスト・エスコフィエ/角田明（柴田書店）
近くの店舗に在庫がございます。
全ての取扱店舗を見る
通販と店舗では販売価格や税表示が異なる場合がございます。また店頭ではすでに品切れの場合もございます。予めご了承ください。
中古 18216円 (税込)
商品詳細情報
| 管理番号 | 中古 ：Z2362379883 | 発売日 | 2025/02/28 16:38 | 定価 | 18216円 | 型番 | 34846823404 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
備考
商品情報
いくら賛辞を書き連ねてもなお足りない名著。
そんな料理書が存在するでしょうか？
しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシムの社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
収録された料理法は実に5000種類。
ここにフランス料理の全ての基本が語られています。
生活 の製品
商品レビュー
レビューの投稿にはサインインが必要です
